1、炒排骨做法：将洗净沥干的排骨加盐进行搅拌，把鸡蛋打散 ， 倒入排骨，加入淀粉抓匀，腌制十分钟 。起锅，油七成热时，下排骨炸至金黄，捞出沥油，另起锅，下入葱、姜、排骨，翻炒均匀 。加酱油、花椒、白胡椒 ， 翻炒均匀，加入适量温水，中火收汁，出锅装盘即可完成 。
【炒排骨的家常做法】2、红烧排骨做法：将蒜瓣、葱蒜、冰糖、料酒、老抽、姜丝、清水放入碗中做成调味汁备用 。排骨焯水，盛出备用，锅中放入八角、香叶炒香，倒入排骨翻炒片刻 。倒入红烧汁 ， 加水没过排骨，盖上盖子烧至收汁出锅即可 。

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