在制作的时候加入料酒可以去除羊肉的异味,或者是在制作前放入冰箱冷冻 , 冷冻过的羊肉膻味比较轻 。
【羊肉怎么烧没羊骚味道】料酒是烹饪用酒的称呼,添加黄酒、花雕酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸 。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香 。
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