1、看颜色，表面是否有光泽：挑选黄豆时 ， 一般应该选择为黄色 ， 颗粒鲜艳又有光泽的是好大豆;如果色泽暗淡的，无光泽就表示是劣质黄豆 。
【选购黄豆的技巧】2、辨识是否饱满、虫害、变质现像：在购买黄豆时要看看颗粒有无破瓣、是否饱满且整齐均匀、有无缺损，有无霉变、虫害、挂丝等现像;颗粒瘦小干瘪的、豆粒不完整的、黄豆总体大小不一、有破瓣、有虫蛀、霉变的就是劣质大豆 。
3、用牙轻咬豆粒 ， 看干燥程度：在购买散装黄豆的时候 ， 可以用牙轻咬豆粒，若发音清脆成碎粒说明大豆干燥;若发音不脆则说明大豆潮湿 。