材料：牛肉200克、鸡蛋清三个、小苏打粉半匙、嫩豆腐50克；调料：黑胡椒粉半匙、热高汤五杯、香菜少许、水一大匙、精盐两匙、味精半匙、湿淀粉一大匙 。
步骤：
【牛肉羹要怎么做才好吃】牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜 ， 加小苏打粉拌15分钟；高汤入器皿，高火4分钟至沸 ， 倒入调料勾芡；将蛋清打散加入芡汁中，边倒边拌成细蛋花；将拌好的牛肉糜 ， 嫩豆腐均匀地倒入器皿中；高火3分30秒后调入黑胡椒粉，撒上香菜即可 。

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