许多人们在购买猪肉的时候都是不太知道该如何去挑选猪肉,总是会购买一些变质猪肉,长期食用是会让自己诱发各种各样的疾病,那么就需要细心的挑选自己所购买的猪肉,当发现猪肉表面有些水肿,还非常湿润就说明该猪肉是不太好的肉质,甚至是注水肉,这就会影响到猪肉内部的营养成分 。
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母猪肉
【怎么判断猪肉坏没坏】 皮肤组织结构松弛.发粗发白,较厚硬,颈部和下腹部皮肤皱缩,若宰杀时间长,皮肤干缩会更显著,失去弹性 。皮肤与皮下脂肪结合不紧缩,两者之间有一层薄脂肪呈粉红色,即所谓“红线”.脂肪外膜黄白色 。由于皮下脂肪薄,显得肌肉瘦,常呈砖红色 。乳头大、长而油滑,呈圆锥形,两侧乳房有乳腺,切开可见灰白色乳腺深入脂肪层,类似蜂窝状,乳房周围毛孔粗大而稀少 。肋骨一般扁而宽,骨膜淡黄色,老的母猪肋骨隆起显著,正常猪的肋骨呈青红色 。
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