【囟牛肉的做法_卥牛肉的做法】 卤牛肉,是一道冷盘 。牛肉通过卤水的熬煮,是非常的入味的 。但是想要制作美味的卤牛肉,不仅仅要花费很长的时间,卤水的制作也是非常讲究的 。但是只要大家掌握了方法,在家就可以自己制作卤牛肉 。如果大家已经准备好了高压锅和新鲜的牛肉,就和小编一起学习一下吧 。
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四川做法是先锅里放水和调料,另加红糖熬30-40分钟,(不要加盐)等调料味道煮出来了,把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐,再焖一会儿就成了 。这样卤出来的肉,味道特别重,适合口味重的人,具有代表性的如川味廖排骨酱牛肉 。
再教大家一种卤汤的做法:可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等
用2大匙油爆香葱、姜、蒜,焦黄时加入半瓶酱油(约2碗)、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙盐、15杯水和1袋五香包,先烧开,再改小火煮20分钟,待香味溢出即成 。汤用越久越好,只要保存得当,可反复使用 。
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