【起油锅烧热,爆炒青菜至出水,青菜洗净沥干,切块,大小如下图 学习做家常菜的方法】
1、蕃茄炒蛋 。起油锅,烧热,下打散的蛋液,翻炒,捞出 。油锅里再倒入切块的蕃茄,边炒边用勺按扁 。加入蛋块一起翻炒,加盐,按口味决定是否加糖,出锅 。这道菜看起来简单,但是要炒得好不容易 。那些号称自己“光会炒蛋”的人,其实炒不好这盘蛋 。
2、用蕃茄炒蛋的油量、油温和盐量,去炒一盘青菜 。青菜洗净沥干,切块,大小如下图 。起油锅烧热,爆炒青菜至出水,加小半碗水上盖略焖,此时可开中小火 。熟后加盐,并按口味决定加不加糖,出锅 。

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