为什么不建议真空包装 _经验分享

文章插图
真空包装为何不推荐？接下来小编就给大家介绍一下。
真空包装是一种“气调保鲜”工艺。真空包装是抽空包装中的氧气，以确保食物不会变质或“腐烂” 。然而，真空包装只抑制“好氧菌” 。相反， “厌氧菌”生长迅速，厌氧菌生长也会产生毒素。更可怕的是，肉毒杆菌形成的孢子可以在沸水中持续几个小时。它们会产生肉毒杆菌毒素。肉毒杆菌毒素是最有毒的生物毒素之一，致死剂量为微克量级。
【为什么不建议真空包装】真空包装是一种保护产品免受环境污染，延长食品保存期的包装，可以提高产品的价值和质量。真空包装技术起源于20世纪40年代。自1950年聚酯和聚乙烯塑料薄膜成功应用于商品包装以来，真空包装机发展迅速。
真空包装的主要功能是去除氧气，防止食品变质。食品霉变主要是由微生物的活性引起的，大多数微生物需要氧气才能生存，而真空包装就是利用这一原理去除包装袋和食品细胞中的氧气，使微生物失去“生存环境” 。
除了抑制微生物的生长和繁殖外，真空除氧的另一个重要功能是防止食物氧化，因为油食品含有大量的不饱和脂肪酸，氧化，使食物味道，变质，此外，氧化还使维生素A和C食品色素中的损失氧气作用不稳定，使颜色变暗。因此，除氧能有效防止食物变质，保持其色、香、味、营养价值。
以上是小编的分享，希望对大家有所帮助。