湘菜的特色菜

每一个地区的气候环境不一样,所以在每一个地区也形成了不同口味的菜肴 。其中湖南地区由于周边环境过于潮湿,所以湖南地区的人们也特别喜欢吃辣 。而湖南地区也衍生出了当地所特色的湖南菜,也被叫做湘菜,湘菜是中国八大菜系之一 。爱吃湖南菜的朋友千万不要错过湘菜的特色菜介绍 。

湘菜的特色菜

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腊味合蒸
简介:主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种,将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸” 。
色:色泽红亮
香:腊香浓重
味:咸甜适口、稍带厚汁,且味道互补,是用来送饭的首选 。
口感:柔韧不腻
【湘菜的特色菜】 由来:腊味合蒸的成名相传与一位乞丐有关 。从前在湖南一小镇上,曾是饭馆老板的刘七因造人追债而流落他乡乞讨,一日因近年关,人家就把家里腌制的鱼肉鸡拿点给他,刘七见天色已晚便将所有腊味一同蒸熟 。不巧被一大户人家循着香味找到,品尝过后大为赞赏,带他回去在自家酒楼掌勺,挂出“腊味合蒸”菜牌 。从此“腊味合蒸”作为湘菜留传下来 。