蒜香大黄花 _生活百科

蒜香大黄花鱼是一种比较美味的家常菜，是用大蒜以及黄花鱼共同制作而成的食物。由于肉质细嫩，味道鲜香，因此蒜香大黄花鱼也受到了很多人的欢迎。当然了，在制作蒜香大黄花鱼的时候，是有着一定的方法的，也是需要掌握很多技巧的。下面，就为大家介绍一下蒜香大黄花鱼的相关知识！

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【蒜香大黄花】 3、把腌制好的黄花鱼包裹一张吸油纸，将其充分的吸收水分。
4、在锅里放入植物油，转到中火烧热，再放入大蒜、葱和姜转到小火进行煸炒，等到大蒜呈现金黄色的时候捞出来留着备用。
5、把吸油纸拿掉，在黄花鱼表面撒上干淀粉，用手抹均匀，在鱼肚子里也要抹。
6、在锅里留点油，放入黄花鱼进行炸制，等到表面呈现金黄色的色后，用锅铲翻个面继续炸制，直到两面都呈现金黄色，再放入葱姜蒜进行烧制。
7、等到有香味飘出来，再倒入料酒、酱油、醋和糖翻炒均匀，然后添加适量的水，水量没过鱼即可，转到大火盖上锅盖进行烧制，直到锅里的汤汁变熟即可盛入盘中食用。
三、蒜香大黄花鱼烹饪中的小技巧：
在炸黄花鱼之前要清除鱼表面上多余的干淀粉，避免黄花鱼糊在锅底。