【茄汁番茄】1、300克番茄切成两半,再切成薄片 。打鸡蛋2个搅匀,番茄片先沾面粉,再挂蛋液,沾面包屑,拍实 。
2、锅内油烧五成热,将番茄片放入炸至老红色时捞出沥油;锅内放底油烧热,先放入番茄酱略炒,再加25克胡萝卜丁、葱丁、姜 丝、白糖、盐、味精及汤等烧开;用湿淀粉勾薄芡,淋上麻油,浇在炸好的番茄片上即成 。
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