1、营养价值不同 。奶酪是牛奶的营养精华，具备多种氨基酸，营养价值高 。黄油只不过由于是从牛奶中提炼的，具有浓厚的奶香味，就营养价值上而言远远没有奶酪的价值高 。
2、吸收不同 。奶酪从牛奶中提取了乳胶，乳胶很容易与唾液酶反应，咀嚼后容易吸收 。而黄油，也就是俗称的牛油，其实是脂肪，不容易被人体吸收 。
【黄油和奶酪有什么区别】3、成分不同 。奶酪的主要成分是蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素 。它基本上排除了牛奶中的大部分水分，按蛋白质 ， 脂肪和水的一定比例制成的，并保留了其中营养价值极高的精华部分 。黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的 。黄油中的脂肪大约是80%，其余是水和少量的盐，基本不含蛋白质 。

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