菊苣菜又称苣荬菜，为桔梗目菊科植物 ， 多年生草本，全株有乳汁 。地下根状茎匍匐，多数须根著生 。山东地区称作苦苣菜、取麻菜、曲曲芽 ， 主要分布于我国西北、华北、东北等地 。能食用，东北食用多为蘸酱;西北食用多为包子、饺子馅，拌面或加工酸菜;华北食用多为凉拌、和面蒸食 。
【什么是菊苣菜】近年来，由于苣荬菜的保健功能日益受到人们的重视 ， 在山东各地已开始进行人工种植 。又由于苣荬菜耐盐碱的特性，在滨海及内陆盐碱地区均有大规模的栽培 。其越冬栽培可于春节及早春蔬菜淡季上市，商品价值较高 。苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效 。能治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用 。

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