腊八蒜的腌制方法有哪些腊八蒜怎么腌制才脆 _经验分享

1.选择大蒜。建议选择优质紫蒜。同时，建议选择手感饱满、坚硬、发芽发霉的大蒜，使腌制的大蒜酥脆可口。
2.调整醋。一定要选择优质的米醋，用米饭和其他谷物酿造。颜色浅，酸而不涩，不冲喉咙。腌制腊八蒜颜色一致，橙绿相间，酸辣适中，香气浓郁，略带甜味。
【腊八蒜的腌制方法有哪些腊八蒜怎么腌制才脆】3.做好消毒密封工作。腊八蒜腌制前，必须去皮、洗净、沥干。罐子也要烫伤，用沸水消毒，完全干燥。酸洗后，应完全密封。否则，如果里面有生水或密封不好，就会有细菌，导致腌蒜味道恶化。
4.控制昼夜温差。如果你想腌制腊八蒜的绿色，你必须控制昼夜温差。白天，你可以把装有腊八蒜的罐子放在阳光直射或其他温暖的地方。晚上，你可以把罐子放在低温的角落或冰箱里。一般来说，腊八蒜的绿色可以在手术2-3天后明显观察到。

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