怎么煮燕窝好吃又营养 _生活百科

燕窝想要煮的好吃，有营养，首先燕窝的泡发是很有学问的，根据季节的湿度，室内的水温，早晚的不同，泡发出的燕窝会完全不一样，首先燕窝有碱发，蒸发，泡发等几种类型，在泡制燕窝的过程当中要注意，根据燕窝的口感，软嫩的不同以及品种的不同，在煮燕窝的时候要控制好火候，燕窝不能煮的时间太长，因为煮的时间太长，会导致燕窝煮化。

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热水发（建议救急才用）。又称泡发、煮发、焖发。将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。发制燕窝时，涨发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响发制质量。
【怎么煮燕窝好吃又营养】 泡发率是衡量燕窝品质的重要参数，高品质的燕窝譬如国内的知名品牌福临门燕窝，其泡发率可达7倍以上。还须注意：燕窝口感柔软或嫩糯，配料口感应多顺配少逆配。燕窝菜品各菜系均有，品种较多，均用作筵席主菜。