黑椒脆皮肠的做法，你学会了吗( 二 ) _健康小知识

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12将一锅水煮开，沸腾后转小火，将适量肉肠放入水中，火力随时调整，保持水微沸状态，千万不要咕噜噜大开，那样会使肠衣因为肉馅膨胀而被撑破；小火微沸状态煮10分钟左右就可以捞出来了。

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13捞出并晾至手温时，用剪刀将小绳剪掉不要，这就是黑椒脆皮肠了。可以直接吃，也可以用煎锅煎一煎，或者用空气炸锅、烤箱烤一烤，外皮脆而肉香浓郁，真正无添加的好肉肠。

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14黑椒脆皮肠汉堡！小窍门
【黑椒脆皮肠的做法，你学会了吗】1、自制的肉肠除了生抽和蚝油中自带的一些添加剂外，没有其它额外的添加剂，所以保质期比较短。放冰箱冷藏保存不超过5天；冷冻保存不宜超过1个月，因为时间越久，营养和水分流失得越多；2、脆皮肠的形成是在灌肠完成后，在阴凉通风处将肠衣风干，再入锅中煮熟；煎或者烤的时候，外皮酥脆；如果不晾直接煮熟，外皮是软的，甚至有些嚼不烂；3、所用的调料只是一个方向，可以根据个人的口味在种类和口味上进行调整。