1、材料:一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜 。
2、买来的鸡先处理一下,开膛破肚 , 去除内脏,斩成小块 。
【炖小鸡怎么炖好吃】3、烧点水,不用烧开 , 热了就行,倒进装鸡的盆里 , 把鸡肉表面的脏东西去掉 , 沥干水 。
4、鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥 。把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去 , 鸡的味道才会更好 。转小火,炖至肉熟烂 , 时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃 。
5、最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬 。
6、鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,即可 。
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