面包直接法是经过一次搅拌一次醒发及成型和烘烤的 。优点是快捷，省事 。缺点是面包发酵慢 ， 体积小，口感不够柔软，保质期时间短，麦香味弱 。
面包生产方法：
1、直接法 。
【面包直接法是什么意思】2、中种法：是经过两次搅拌两次发酵的面包生产方法 。优点是面包发酵快 ， 体积膨大，口感柔软，保质期时间长，麦香味强 。
3、烫种法：是在面团中加入熟面糊，能够提高面包的持水量、使面包气泡细化；优点是面包倍加柔软，保湿时间极大地延长 。烤出来的面包柔软有弹性 。

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