1、草鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下 ， 再斜刀片成薄块 。调入料酒腌制20分钟 。鸡蛋磕入碗中 ， 加入干淀粉，搅打成蛋糊 。
【糖醋鱼的制作方法】2、锅中入油，中火烧至七成热时 ， 将鱼片均匀地裹上蛋糊 ， 入油炸至金黄色捞出，沥去油分 。摆入盘中 。
3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水 ， 搅动 几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁 。
4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上就可以了 。