二锅头是建国前石家庄地区酒行及民间普遍对好白酒的统称，指第一甑活儿 ， 天锅第一次换冷水后流出的头酒 。
发展史：
【二锅头出产的及历史】1948年由华北酒业专卖公司石家庄露酒厂生产启用二锅头作为酒名 。1949年8月由华北酒业专卖所属华北酿酒实验厂投放市场 。1953年11月将商标转给北京东郊酿造厂，1954年1月13日办理了变更手续并更换厂名为国营北京酿酒厂（红星前身） 。北京所有的白酒厂均生产二锅头 。作为首都，酿酒行业属于耗能大耗水多限制发展，故二锅头的酿造均在山西 。
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