1、大头菜削皮洗干净，切粒 。香菇泡发切粒，虾米泡水后沥干水分切粒 。芹菜也是切粒 。
2、热锅热油，爆香虾米跟香菇 ， 香味出来就下大头菜，翻炒一下就把绞好的肉放进去 。然后就翻炒一下，盖上锅盖焖熟 。
【芹菜大头菜和猪肉饺子馅怎么调】3、起锅之前下可以下调味了 。鱼露跟鸡精按自己的口味，然后撒一些芹菜粒，最后下水淀粉，使大头菜粒之间有粘连性 。这样馅料就炒好了 。
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