丹寨糍粑、鸡酥海参、酸汤鱼、苗家腊三宝、米椒腰花等 。
1、丹寨糍粑：糍粑是丹寨百姓过年时必须制作的美食，但是随便生活水平的提高 ， 想吃糍粑不是过年才有的了，在市场里就可以买到热乎乎、香喷喷的糯米糍粑 。一口咬下去，又热又有韧性的糯米配上又香又甜的佐料 ， 让人胃口大开 。
2、鸡酥海参：把鸡、肥膘末加蛋清、盐、味精、胡椒粉、芡粉拌匀，用手挤成圆子 ， 下入5成热油锅内炸至金黄色捞起 。锅内留少许油，掺入鸡汤，投入炸好的圆子，再放菜芯、葱节、姜片、白糖、酱油、味精、胡椒粉烧透捞出，圆子放盘中垫底用 ， 把菜心拼在盘的周围 。锅内留少许汤汁，倒入海参烧入味，勾二流芡，起锅放盘中圆子上 ， 淋鸡油即成 。海参软嫩，圆子酥香，色泽微黄 ， 咸鲜味美 。
3、酸汤鱼：酸汤鱼的“酸”是当地人以酸代盐的饮食发明，据说酸汤是用热米酒自然发酵而成，也有人说是番茄的味道，具体只有当地人才比较清楚 。酸汤鱼酸中带辣，喜欢的人特别喜欢，不喜欢的人需要一段时间才能适应 。
【丹寨县美食】4、苗家腊三宝：是农家自己腌腊肉，腊香肠和血豆腐组成的拼盘，这个菜是来苗寨一定要吃的菜 ， 它们各个都是肉质紧致，丝丝进味，是一道超级下饭的菜肴 。
5、米椒腰花：是用本地特长的小米辣和农家自养的猪身上的腰花爆炒而成，香辣爽口，回味无穷 。