【生抽和酱油有什么区别】生抽是平时日常生活上较为经常使用的一种提味调味品,因颜色淡,故做一般烧菜或是凉拌菜时用的多,那样生抽和酱油有什么区别呢?
做法不一样 。酱油:由大豆发醇成的,酿酒过程中也加了木薯淀粉、麦子、食用盐等物质 。酱油是一种具备鲜香的调味料,而生抽是酱油的一个比较素淡种类,一般是大豆和小麦面粉通过人力中曲,再通过纯天然的晒制发醇而制作而成的 。
颜色不一样 。酱油的颜色很深,在烹饪食材的时候会让食品沾有酱油的颜色,也就是常说的“着色” 。而生抽的颜色比较淡,这样大家在炒菜的情况下仅需放一点生抽就能达到调味的显著成绩,而也不会像酱油一样使美食的颜色太深 。
味儿不一样 。酱油烹饪出来的食材也会比较咸、还会继续带些清甜味,而生抽豆香气非常明显,有盐味和鲜香,可用于做烧菜、凉菜等 。生抽中也带有盐,因而也不建议放过多,不然会让食材变得过咸 。
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