杨树蘑菇的做法 _生活百科

在一些有益菌的环境当中，我们是可以发现很多的菌类的。大家都知道，菌类具有很好的营养价值和抗癌效果。但是不同的菌类的烹饪方法和口味也是不同的。杨树蘑菇，也被人们称为杨树菇，一般人们最喜欢的烹饪方法是熬汤，这样最能品尝到杨树蘑菇的鲜美和营养价值。
【杨树蘑菇的做法】

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杨树菇是较难保鲜和运输的食用菌之一。采收应尽快销售去出，超过48小时，质量显着下降。目前最常用的保鲜方法是将采下的菇放入15~20℃的空调房风干至八成干，然后用塑料袋或泡沫箱包装，在袋口或箱口用4~6层吸水性较好的卫生纸盖好，密封冷藏，温度为5~10℃，运输过程中，菇体应适当压紧，使菇体不会在包装容器内振动，避免因振动而损伤，缩短保鲜时间。如处理得当可保鲜5天左右。如果采取速冻保鲜，在包装后抽真空密封。先预冷至0~5℃，然后将温度降到-39℃以下。速冻后将其冷藏于-18℃以下，保鲜期可达一年以上。
（2）干制杨树菇干品风味亦好，杨树菇的加工以干制为主。烘干的杨树菇品质好，且可较大规模生产，烘干的菇体含水量较低，较耐贮存。烘烤时，先将烘干室预先加热到40℃左右，排除内部湿气。然后将新鲜菇体送入烘烤室内，开始1~2小时室温保持30℃左右，随后将温度调到45~50℃，5小时左右后再调到60℃左右，继续烘3小时左右即可。烘干过程中，要注意烘烤室内的通风换气以保证烘烤的质量。烘干后菇体含水量在10%以下。冷却后，用塑料袋密封保存。杨树菇干品吸湿性强易返潮，所以贮藏时要注意密闭。