医生|不吃晚饭真能瘦？营养医生提醒：减的是瘦肉还是脂肪，弄清了吗？( 二 ) 饮食|减脂|运动

而在空腹状态下，机体会优先消耗糖原，糖原消耗殆尽后，已被储存在皮下的脂肪才有可能被调用，也就到了大家期待的减脂环节，显然摄入更少的碳水，机体生成的糖原也就会相应减少，皮下脂肪就更容易被调用。

而在这个过程中，胰岛素发挥着关键作用，帮助降低机体血糖，更高水平的碳水摄入会降低胰岛素敏感性，形成胰岛素抵抗，降低糖原的摄入与利用，减脂也就更困难。
再有，过高的碳水摄入会刺激中枢神经，带来兴奋愉悦，这也是为什么“吃甜会让人开心” ，这会降低饱腹感，更容易带来肥胖。
这样来看，碳水化合物确实是“万恶之源” ，不吃主食似乎也挺科学的，但事实真是如此吗？我们需要知道，以上这些害处更多建立在高碳水饮食的前提下，除了日常主食中的米饭、面米，餐后的蛋糕、奶茶、甜点更需要关注。

并且，以上这些危害更多适用于精制碳水，即经过精细加工的碳水，那些精米、精面和各色点心都是精制碳水，这类碳水有更高的升糖指数，营养价值反而较低。
米饭、馒头固然是精制碳水类主食，但各类粗粮和土豆、红薯则是普通的碳水类主食。所以这样看来，许多人对晚饭和主食都存在偏见，那如果真的完全戒断主食或不吃晚饭，又会怎样？

不吃晚饭，不吃主食就能减肥？没那么简单不吃晚饭、不吃主食能瘦吗？答案是能，但未必就是你想要的“瘦” 。
虽然在空腹状态下，糖原消耗殆尽后会开始消耗脂肪，但这并不代表肌肉也不会被一并消耗，尤其是在总热量摄入不足的前提下，这也是为什么许多专业的健身人士在减脂期间也在强调要注重“增肌” ，用华西专家的话来说，靠不吃晚饭瘦下来的很多都是肌肉，留下的则是泡泡肉（川渝方言，指松散且多脂的肉）。

至于完全不摄入主食，戒断碳水，确实可以达到瘦的效果，但有研究指出，这种减脂效果往往只在前三个月相对明显，长此以往正常碳水组与戒断碳水组的减脂速率并无二致。
而作为最重要的供能物质，若戒断碳水，则要相应增加其他能量来源的摄入。以生酮饮食为例，该饮食模式提倡低碳水、高脂肪以及适量蛋白质，当碳水摄入不足时，机体储存的糖原也更容易耗尽，脂肪将会代替碳水进行供能，并且体内储存的脂肪也会源源不断地燃烧，以达到减脂的目的。是不是听上去还不错？

但要知道，对于人体来说，最理想的能量来源始终是碳水，短期以脂肪代替碳水没什么问题，但脂肪在供能的过程中会生成一种名为酮体的物质，这种东西一旦在体内积聚过多，会对健康产生危害，甚至危及生命，酮中毒了解一下？
当然，这种情况算是少数，但如果长期不吃主食，不摄入足量的碳水，以下的危害是没跑的了。首先是疲劳与肌无力，这是热量摄入不足的最典型表现，也许你觉得没什么，毕竟能瘦就好。可随着饮食结构的突然改变，情绪失调、睡眠障碍、肠道菌群失调等问题都会随之而来。

碳水是色氨酸的重要来源，而维持情绪稳定的血清素，就需要色氨酸进行转化，所以很多人在戒断碳水后常会感到莫名烦躁；
长期不摄入碳水，皮质醇的分泌将会增高，这是一种压力应激激素，当皮质醇水平过高时，肌肉会加速分解，也更易发生睡眠障碍；
至于肠道菌群失调，带来的危害就更多了，包括免疫下降、便秘、肤质问题等等，毕竟肠道菌群早已适应了常量碳水的饮食模式，突然的转换必然会导致一部分细菌被“饿死” 。