中国地大物博 ， 因为占地面积大 ， 人口众多 ， 所以每个地区都有自己独特的饮食习惯 。东北人喜欢喝度数高的烈酒 ， 因为在寒冷的冬季喝完度数高的烈酒可以暖暖身子 ， 南方人则喜欢喝米酒 。有些南方人每年都会自己在家里酿点米酒 ， 米酒能放多久呢?一起来了解下自制的米酒如何存放吧~
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三、为什么自制米酒会长毛
没关系 ， 是米酒发酵的正常现象 。没有出酒是因为还没有发到时间 ， 或是米饭过干导致 。酒曲不够就会发毛 。黑毛说明制作过程有油污染 ， 扔了重做 。
在你做米酒的过程中所有器具不能沾油 ， 否则容易长毛 ， 长白毛还不要紧 ， 长绿毛就不能要了 。
做米酒要注意温度 ， 还要注意时间 ， 一不留神就出错 。
我觉得是酒曲的问题 ， 可能你的酒曲不是特别好 。
不知道你怎么做的 ， 现把我查到的方子告诉你 ：
1、糯米浸泡24小时
2、把糯米放在蒸笼里蒸40分钟(干蒸糯米 ， 就是垫一层纱布 ， 把糯米铺在上面即可 ， 不用像煮饭那样加水蒸)
3、糯米蒸好后拿出来 ， 放在大盆里用凉开水打散(加水量看情况而定 ， 不要太多 ， 也不要太少)
4、酒曲(这个是人家从河南老家带给我的 ， 非常好用)用凉水化开 ， 拌入温热的糯米中(记得糯米不能太热 ， 大概比体温略微高一点就行)
【米酒能放多久】 5、把拌好酒曲的糯米装入密封的容器里面(我是放在家庭装雪糕的盒子里面) ， 放在温暖的地方 ， 两三天即可