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正是吃杏的季节 , 来说说杏的营养吧~
黄澄澄的杏 , 营养最突出的优点就是富含β-胡萝卜素 。
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β-胡萝卜素是一种食物中常见的「维生素A原」 , 能够在人体内转成化为维生素A 。
维生素A在保障我们的视力方面有非常重要的作用 , 眼睛需要产生某些色素来使得视网膜正常工作 , 而如果缺乏维生素A , 有些色素就无法产生 , 会导致夜盲症 。
同时眼睛还需要维生素A来滋养角膜 。 如果缺乏维生素A , 眼睛会无法产生足够的水分来保持湿润 。
除了胡萝卜素 , 200g的杏(约4-5颗)还能给我们提供占每日推荐摄入量约20%的钾、6%的镁元素以及20%维生素C和20%膳食纤维(但含量在水果中并不突出) 。
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至于「杏伤人」的说法 , 更多是指苦杏仁中可能含有能引起中毒的物质——苦杏仁甙 。 它本身没毒 , 但是吃进肚子后 , 经过体内酶的分解 , 就会产生有毒的氢氰酸(HCN) 。 氢氰酸能导致细胞里参与氧气运输的酶失效 , 导致缺氧 , 最后导致死亡 。
只要大家吃熟的、甜的杏 , 不随便吃里面的杏仁 , 是没什么问题的 。 想吃杏仁就买包装成袋的杏仁 , 那是筛选过的甜杏仁 , 安全有保障 。
编辑:小荟
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