食材明细
主料
糯米800g
鲜肉300g
咸蛋黄30个
辅料
花生米50g
红豆50g
调料
蚝油2勺
生抽2勺
老抽2勺
盐5g
糖15g
胡椒粉2g
五香粉2g
咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度咸蛋黄鲜肉粽的做法步骤
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1肉切块 ， 加入五香粉 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 糖 ， 老抽 ， 生抽和蚝油拌均匀 ， 冰箱冷藏腌一晚上 。 我用的带皮的前腿雪花肉 。 也可以用五花肉 。
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2腌好的肉和烤熟的咸蛋黄备用 。 咸蛋黄我是喷酒后150度烤箱烤了5分钟 。
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3红豆和花生米我是提前泡了6小时 。 糯米则浸泡3小时 。
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4泡好的糯米捞出控水 。
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5加生抽 ， 捞出 ， 蚝油拌均匀 。
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6放入花生米和红豆拌均匀 。
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7我用的宽竹叶 ， 一张竹叶从宽的一端卷成锥形 ， 底部放米 ， 中间放肉和咸蛋黄 。
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8最上面再放米 ， 注意不要放太满 ， 这样包的时候可以把四周都折严实 ， 不会漏 。
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9包好后放入锅里 ， 加上没过粽子 ， 大火煮开转微火煮3--4个小时 。 微火就是最小火 ， 水面看起来微微冒泡就可以了 。
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10煮好的粽子 ， 鲜香美味又软糯 。 小窍门
【咸蛋黄鲜肉粽的做法步骤，你吃过吗？快来学学制作方法吧】煮粽子一定是微火 ， 这样小火慢煮出来的粽子更软糯好吃 。
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