一般来说,想把胡萝卜的保健功效发挥到极致,充分吸收胡萝卜的营养,就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入 。熟吃胡萝卜,并且在烹饪时接触到油脂,才能达到这样的效果 。而生吃则会浪费营养,更不建议榨汁,这样会浪费有益健康的膳食纤维 。
胡萝卜是我们常常吃的一种食物 。其含的营养元素比较丰富,是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬,誉称“小人参” 。胡萝卜具有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、增强免疫功能、 降糖降脂的作用 。吃胡萝卜已经成为不少人养生的习惯 。胡萝卜有多种吃饭,诸如煮着吃,炒着吃,焖肉吃,生吃等等 。
熟吃赛过生吃
一般来说,想把胡萝卜的保健功效发挥到极致,充分吸收胡萝卜的营养,就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入 。熟吃胡萝卜,并且在烹饪时接触到油脂,才能达到这样的效果 。而生吃则会浪费营养,更不建议榨汁,这样会浪费有益健康的膳食纤维 。
包饺子和着肉最好
在众多吃法中,最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子 。主要有3个原因:首先,胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收 。把胡萝卜与肉类混合做馅,动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率 。做素馅,最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下,使β—胡萝卜素溶解出来,再调成馅 。其次,胡萝卜切碎后,营养更轻易吸收 。
最后,由于胡萝卜有种特别味道,有些人不喜欢 。把胡萝卜混在馅里,肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿,这样,营养和口味可以兼得 。
胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收 。因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用 。
胡萝卜用油炒着吃,也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收 。秋季气候干燥,胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口,还能滋养肌肤 。
炖煮吃能抗癌
【怎么吃胡萝卜最有营养,几种方法吃出营养!】胡萝卜与其他食材一起炖煮,如牛羊肉,也是不错的选择 。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后,再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟 。据英国纽卡斯尔大学研究,这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4 。
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