在烤鸭的类型当中 ， 广式烤鸭可以说是一道十分受大家喜爱的美食了 ， 更是一道在全国都非常有名的菜肴 ， 而广式烤鸭的做法和配料是怎样的呢？想要在家里制作这道广式烤鸭的美食 ， 大家要准备好所有的调料与配料 ， 其中比较重要的一点就是要选择炭 ， 不同的炭烧做出的广式烤鸭味道也会不同 。
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【广式烤鸭的做法和配料】 广式烤鸭使用的炭使用方面就很有讲究 。烧鸭技术传统的做法是使用炭烧 ， 而且炭烧出来的味道是最正宗的 。炭分为：机制炭、木炭、竹炭、果木炭、荔枝炭等 。在烧鸭制作过程中 ， 一般选择的是荔枝炭 ， 其炭质结构较为结实 ， 而且烧制出来的烧鸭还会伴随有淡淡的果木的清香 。再者 ， 广式烧鸭烧制的时候 ， 炭的大小选择也有讲究!炭的块头太小不耐火;块头太大又会很难完全燃烧 。
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