1、主料：熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤 。
【胡辣汤炖肉方法】2、辅料：面粉1.5公斤，粉皮500克，海带100克，油炸豆腐150克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克 ， 香醋500克，芝麻油150克 。
3、熟羊肉切成小骰子?。燮づ萑砗笄谐伤? ，海带胀发后洗净切成丝 ， 用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡 。油炸豆腐切成丝，鲜姜洗净切成或剁成米粒状 。
4、将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团 ， 用手蘸上水把面团揉上劲 。饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗 。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内 。
5、锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状 。将面筋拿起 ， 双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗 。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀 ， 放入五香粉、胡椒粉，搅匀 ， 汤烧开后即成 。