【40斤鱼腌多少盐】40斤鱼腌40两盐 ， 一斤鱼或肉放一两盐即可 。腌40斤鱼得40两盐 。将鱼从背部剖开，除去内脏 ， 加食盐、料酒、茴香等作料，晾至半干，再把盐水浸泡过的糯米饭 ， 加辣椒粉、花椒等拌成腌糟 ， 用腌糟填入鱼腹 。然后在腌桶或腌坛里铺一层腌糟，铺一层鱼 ， 层层相叠 。
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