牛奶蛋糕的做法 低筋面粉怎么做蛋糕


一、牛奶蛋糕
准备食材:30克低筋面粉,15克油,2个鸡蛋,30克细砂糖,15克牛奶 。
将细砂糖加入蛋清冷藏备用 。
将牛奶、油、细砂糖、蛋黄、低筋面粉搅拌至光滑无颗粒 。
用电动打蛋器将冷藏的蛋清发泡 。
【牛奶蛋糕的做法 低筋面粉怎么做蛋糕】取蛋白,与蛋黄糊混合,搅拌均匀,在烤箱里烤15分钟 。
二、蜂蜜蛋糕
准备食材:3个鸡蛋,40克牛奶,20克色拉油,15克蜂蜜,50克低筋面粉,适量白砂糖 。
将牛奶和色拉油加入打蛋盆中,搅拌均匀 。
加入3个蛋黄搅拌均匀,然后加入蜂蜜搅拌均匀(不要一次全部倒入,多次加入,边搅拌边加入) 。
将面粉筛入后搅拌均匀,将3个蛋清倒入打蛋盆中,滴几滴柠檬汁 。
用打蛋器打粗发泡后,继续加入细砂糖,直到蛋白质接近硬发泡 。
将蛋清分三次加入面糊中,用刮刀搅拌均匀 。
模具提前刷一层油,然后倒入模具中,在平台上振动两次,产生大气泡 。
烤箱140度预热后,烤40分钟左右 。具体时间根据自己的烤箱适当调整,倒扣在挂架上,冷却脱模 。
三、古早蛋糕
准备食材:90克低筋粉,玉米油75克,蛋黄6克,牛奶60克,蛋清6克,糖70克,盐1克,柠檬汁或白醋几滴 。
将低筋面粉筛入盆中,将玉米油加热至80度左右,倒入面粉盆中搅拌均匀 。
加入牛奶,继续搅拌,再加入蛋黄,继续搅拌 。
加入盐和柠檬汁搅拌蛋白质,加入糖三次,搅拌至湿泡 。
在面糊中加入少量蛋白质,搅拌均匀 。
将搅拌好的面糊倒入剩余蛋白质中,继续搅拌均匀 。
倒入模具中,用刮刀或平底铲将表面抹平,将烤盘放在另一个烤盘中,在另一个烤盘中加入1~2厘米的水,145-150度烤60-70分钟 。