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月饼预拌粉是以糯米粉为原料,配以砂糖、植脂粉、蛋白质酸钠等制成的粉末 。制作月饼时,家用月饼预拌粉需要添加白油,而普通工用月饼预拌粉则不需要添加白油 。制作冰皮月饼所必需的专用粉,称为预拌粉,也称为冰皮预拌粉 。制作冰皮月饼有两种常见的方法 。一种是直接用冰皮预拌粉制作;另一种是将自制冰皮粉与糯米粉和粘米粉混合 。第一种方法简单方便 。冰皮粉可以自己配置,节省时间 。用糯米粉、粘米粉、澄粉按一定比例调整 。
冰皮月饼(预拌粉版)的步骤:
准备300克预拌粉和200克果味粉的材料g,馅料选自己喜欢的,熟饼粉适量,月饼模具,规格1/50g 。
选择较大的容器,倒入冰皮预拌粉,1:1加水和预拌粉,300克预拌粉和300克沸水 。
【冰皮月饼(预拌粉版 月饼预拌粉是什么东西的做法步骤)】加入沸水有点热 。您可以抓住工具将预拌粉搅拌均匀,直到所有预拌粉搅拌成团 。在预拌粉中加入你最喜欢的水果粉,调整成你最喜欢的颜色 。
将揉好的冰皮分成等量大小,用50块g因此,冰皮分为25个模具g左右一个小团 。平均把你喜欢的馅料分成25个g左右揉成小球 。
将馅料包裹在冰皮中,揉成球,在垫子上撒一些熟糕粉,避免粘稠 。将上面的球放入月饼模具中,按压成型,制作冰皮月饼 。
把月饼放在包装盒里,贴上自己喜欢的小标签 。
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