【紫薯皮可以起到保护紫薯肉中的营养物质 紫薯煮的时候要剥皮吗】不必 。紫薯的皮能够起到维护紫薯肉中的营养成分,不容易在高温下和水煮的前提条件而流失,而且能在一定程度上确保紫薯口感和味儿 。紫薯皮尽管有一定的营养成分,但一般都不会服用,因而水煮含有紫薯皮的紫薯没有关系,而不带皮的紫薯煮,其营养元素会有一定的流失,并且这其中的原花青素流失后,还可能染色煮锅 。
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