【川菜有什么特色】川菜特色是清鲜醇浓,麻辣辛香,突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜,一菜一格,百菜百味 。
川菜即四川菜肴 , 是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者 。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重 , 以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点 , 博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外 。
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