腐竹烧肉是一道色香味俱全的汉族名菜,属于江苏菜 。
【生腐烧肉要加水吗】此菜猪肉酥烂,腐竹韧柔,味道鲜美,营养丰富,色金黄 。制作此菜肉要烧烂,腐竹要发透烧烂再食用 。
待肉开锅后,要用微火,为使肉易烂,待肉快烂时再加盐 。腐竹必须用凉水泡,这样可使腐竹整洁美观腐竹俗名豆腐皮,一般是将豆浆烧开后,暴露在空气中,在豆浆表面形成的膜,取出晾干后即成 。
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