1、将买到的芹菜分支掰开 ， 去根去叶 ， 泡在水中10分钟 ， 冲洗干净，捞出控水 。
【凉拌芹菜的做法】2、芹菜分别切成斜小段，装入盘中待用 。将蒜剥好 ， 冲洗干净，捣成蒜泥 。把姜切成小碎丁 。
3、将木耳提前半小时泡在水中，待木耳泡开后，用手将木耳揉开，用水多冲几遍 。将煮锅放入小半锅水，水烧开后，将切好的芹菜倒入锅中 ， 焯一焯，放入小盆中 。
4、用一小碗倒入半小汤勺耗油 ， 放适量的盐、米醋，搅拌均匀 。倒入装芹菜、木耳的小盆中 。倒入拌好的料汁和蒜泥、姜碎、香油、橄榄油 。所有的调料都放入盆中后 ， 用筷子将盆中的菜搅拌均匀即可盛入盘中，上桌食用 。

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