1、将牛里脊洗净 ， 顶刀切成约2.5厘米宽、5厘米长的柳叶形片 ， 将牛肉片泡在水中用流水冲去血水 。
2、将牛肉片洗去黏液，捞出挤干水分，然后用刀背轻轻敲打牛肉片两面，以破坏牛肉的纤维组织 。
3、将松肉粉、盐、味精、白糖、生抽、老抽、蚝油加清水拌匀至调料溶化，放入牛肉片，沿顺时针方向用力打上劲 。
【牛柳正确的腌制方法】4、再加入生粉打匀至发粘上劲 ， 加入鸡蛋液打匀，把浆好的牛肉片装入平盘 ， 把色拉油轻轻铺到牛肉片表面 ， 盖好保鲜膜入冰箱冷藏3-5小时即可 ， 

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