【二者口感和适合烹饪方法各有不同 牛眼肉和牛上脑那个更好】二者口感和合适烹调方法各不相同 。
牛眼肉指牛眼睛眼球后边的那点触动眼球健身运动肌肉，也是指牛背上两边前边的部位肉 。肉质鲜嫩，人体脂肪含量高，吃着的口感较为甘甜多汁，不发干 。合适煎，烤，炒服用 。
牛上脑坐落于肩颈部靠后，脊梁骨两边，肉质鲜嫩多汁，脂肪细胞混种杂交匀称，有好看的大理石花纹 。其口感柔软，入口就化，脂肪低而蛋白质含量高，合适涮锅，油炸和烤串服用 。

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