费南雪
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原料:蛋白75g细砂糖40g水怡15g低筋面粉30g杏仁粉30g无盐黄油75g
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做法步骤怎样用烤箱烤面包：
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1.因为过程很快，所以第一步就是190℃预热烤箱 。
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2.蛋白中加入细砂糖、水怡，用手动打蛋器搅散 。
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3.加入过筛的低筋面粉、杏仁粉，用刮刀拌匀 。
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4.黄油隔水融化至液体，注意千万不要进水 。
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5.将黄油加入面糊中，用刮刀拌匀 。
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6.搅拌好的面糊放入一次性裱花袋，挤入模具中 。
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7.入烤箱，上下火190℃烤12min左右 。
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大理石轻芝士块
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原料：奶油奶酪230g细砂糖70g鸡蛋2个淡奶油160g咖啡酒15g玉米淀粉20g可可粉5g消化饼干60g黄油40g
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做法步骤：
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1.原料大家族 。
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2.黄油微波炉融化为液体 。
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【怎样用烤箱烤面包,想在家里用烤箱做简单的面包及蛋糕，配方有哪些？】
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3.将消化饼干擀成饼干碎，铺在模具底部，倒入黄油，用刮刀拌匀、压实，放入冰箱冷藏直至凝固 。
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4.奶酪冷藏，提前1h室温软化至膏状 。加入细砂糖，电动打蛋器低速拌匀，直至细砂糖颗粒融化 。
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5.鸡蛋打散，少量多次加入，每加一次用电动打蛋器低速打匀 。鸡蛋加至一半后，改用手动打蛋器搅拌，仍旧少量多次加入 。
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6.奶酪糊中加入淡奶油、咖啡酒和过筛的低筋面粉，用手动打蛋器画圈拌匀 。
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7.搅好的面糊过筛入新盆，这样口感更细腻哦！
8.此时140℃预热烤箱 。
9.做花纹装饰：称40g面糊与5g过筛的可可粉拌匀，放入一次性裱花袋中，用手揉搓直至可可粉融化 。
10.取出冷藏好的饼干底，将面糊倒入，用刮刀轻剁消除气泡 。
11.用裱花袋和牙签画出大理石花纹 。
12.准备一盆冰水倒进烤盘中，将轻芝士快坐入其中烤，以水没过模具1cm左右为宜 。
13.入烤箱，140℃，放置下层烤50—60min 。
14.烤好后让它在烤箱中焖一会儿，直至其自然冷却 。
15.取出后冷藏过夜，口感细腻顺滑且完全不腻，好东西是值得等待的 。
北海道巨蛋面包
用料中种面团
高粉200g低粉50g糖7.5g酵母2g牛奶80g蛋黄1个淡奶油60g黄油5g
主面团
鸡蛋17.5-20g糖42.5-50g盐2.5g酵母1g奶粉15g黄油5g
制作过程
step1：中种面团中所有材料放入面包机中，混合成团即可，不需要揉至出膜，只需混合成团，放置室温或者冰箱发酵 。
step2：发酵好的中种是发酵前的3-4倍大，顶部有回落 。
step3：内部有发酵的丝状组织，闻起来有酒味 。
step4：发好的中种剪成小块，和主面团所有材料一次性加入，揉到扩展状况，面团光滑状即可 。
ps：这个配方柔性材料多，很容易感觉湿粘，大家在主面团加蛋液时候建议预留10g，否则新手到时候整形会很崩溃 。
step5：揉好的面团放室温松弛约半小时，即可进行分割、称重、滚圆工作 。
step6：将面团分割成100g/个，分成5个 。滚圆后放一旁继续松弛约15-20分钟 。
step7：松弛好的面团擀开，成圆形，翻面，对折 。
step8：继续从左边向右边对折，成1/4大小 。
step9：将对折好的面团进行滚圆 。
step10：折叠滚圆的面团更立挺，烘焙弹性更佳 。
step11：折叠滚圆后的面团放入模具，我用的是底径10cm的纸模 。大家可以用汉堡模来做，或者直接滚圆放烤盘上烘烤 。
step12：放入发酵箱进行二发至2倍大 。
step13：烤箱中下层180℃，25分钟 。表面撒的是糖粉，不是面粉哈 。撒上糖粉会很好吃……
小贴士：
1、主面团最好预留10克蛋液，根据面团情况进行操作 。2、因为主面团有奶粉，所以中种部分牛奶可以用水代替，其他的材料不可替换 。
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