牛杂做常见的制作方法就是火锅,但是火锅的成本是很高的,很多人不可能天天吃火锅,但是很想吃牛杂,又想吃到火锅的那种味道,最常见的是麻辣牛杂,这样不仅仅很爽,还可以在这个冬天的季节吃到不一样的美食,牛杂在制作的时候也不是那么简单的,需要分别加入配料 。
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牛杂碎汤
材料
牛头2Kg﹐牛足1个﹐牛膝盖骨1个﹐腔骨1个﹐牛排骨和肉500g﹐水20L﹐葱4棵﹐蒜1头﹐生姜1粒﹐适量盐﹑辣椒面﹑胡椒面 。
做法
(1)把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨切成块﹐在凉水里泡1小时左右后捞出来 。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出 。
(2)在大锅里放一定量的水﹐把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨放进去﹐等煮沸以后将火调弱﹐漂去在上面的油和沫﹐并在煮的时候﹐把葱﹑生姜﹑蒜切成大块放进去 。
(3)肉煮至半熟时﹐把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来﹐等汤凉后再漂去油 。
【牛杂配什么好吃】 (4)刮去骨头上的肉,再切小﹐排骨肉捞出来切成薄肉片 。
(5)把肉片放在海碗里﹐把汤烧热后浇上 。再放上切小的葱和盐﹐胡椒面﹐辣椒面 。
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