鲜奶油、淡奶油，或者简称鲜奶、淡奶，就是cream 。也是从牛奶中提取的脂肪 ， 打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用 。
掼奶油又称搅打稀奶油，是将含脂率35～37%的新鲜奶油，添加稳定剂，以改善稀奶油的起泡性和气泡的持久性;又为了增加人们的适口性和产品的粘度 ， 添加蔗糖，再通过机械方法将空气混入，使其膨胀而制成的一种乳制品 。可直接食用 ， 也可用于制造冰淇淋、面包、蛋糕、色拉、汽水等 。
【掼奶油和鲜奶油的区别是什么】两者之前的区别在于掼奶油需要添加稳定剂 ， 鲜奶不需要，但是很多的裱花用用的是掼奶油不是打发的鲜奶油 。掼奶油的含脂率相对比鲜奶要高很多 。我们一般普通的鲜奶的含脂率一般较低

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