1、西红柿洗净，去掉外皮 ， 切成0.5cm见方的小粒，榨菜切成1cm粗的条状，黄豆芽洗净备用；老姜切片，香葱切段，青蒜切片 。
2、腊猪排斩成寸段并洗净，大火烧开煮锅中的水 ， 放入腊猪排汆烫5分钟，捞出洗净浮沫并沥干水分 。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水 ， 调入胡椒粉，搅拌均匀 。
【腊排骨制作的方法】4、锅中加入汆烫过的腊猪排和黄豆芽、榨菜条、青蒜片、木姜子油，开大火煮10分钟，再用小火焖煮20分钟，调入盐即可 。

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