用烤箱烤蛋黄多少度合适

180度预热10分钟,然后烤18分钟 。
烤蛋黄制作蛋糕卷的方法如下:
1、蛋清分次加入细砂糖打到发泡出现大弯角,将蛋黄加入到打好的蛋清中 , 蛋黄中加入细砂糖打匀,打至蛋黄颜色变淡则停止;
2、将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里,用手动打蛋器拌匀 。再筛入低粉,同样用手动打蛋器拌匀,将剩余的蛋白霜倒入拌匀的蛋黄糊中,将其拌均匀 。然后将热牛奶和黄油的混合液拌匀,少量多次的方式倒入之前的面糊中,再将面糊翻拌均匀;
【用烤箱烤蛋黄多少度合适】3、将面糊倒入事先铺好油纸的烤盘上,放入预热好的烤箱烤箱中层,180度预热10分钟,再烤18分钟 。