酱油是用什么原料造成的

【酱油是用什么原料造成的】酱油主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的 。酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分,以咸味为主,亦有鲜味、香味等 。它能增加和改善菜肴的味道,还能增添或改变菜肴的色泽 。酱油一般有老抽和生抽两种,生抽较咸,用于提鲜;老抽较淡,用于提色 。