1、取一棵白菜，切掉根部 ， 把白菜一片一片的掰下来 。用水洗干净 。
2、把洗好的白菜放到菜板上，用刀切成自己喜欢的形状，不宜过大 。大小要根据你所用的容器的大小 。
【生腌大白菜如何做】3、给切好的白菜里加上盐，糖，味精，鸡精等调料 。搅拌均匀 。
4、切一段葱，4个蒜，一份生姜，几粒花椒和八角，两个红辣椒 。
5、把搅拌均匀的白菜先装进瓶子，然后再把准备好的小料放进去 。盖封上 。
6、把封好的瓶子放进冰箱 ， 发酵一周就可以吃了，如果没有冰箱请放在温度比较低的地方 。不然会变酸 。

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