四川泡菜腌芹菜做法及调料四川泡菜可以腌芹菜吗 _经验分享

四川泡菜泡菜泡菜做法：
主料:白萝卜1、红萝卜1、胡萝卜1、青萝卜1、水萝卜1、卷心菜半、白菜2、豇豆1、辣椒1、红辣椒4、姜1、藕1、芹菜1 。
调料:冰糖1块，姜3片，八角2片，辣椒1撮，肉桂1块，泡菜水半瓶，香叶3片，粗盐50克，白酒50克，水3升。
1.把所有的蔬菜洗净，放在篮子里晾干。然后切成条或块，晾半天。
2.彻底清洗泡菜坛子，晾干后倒入少许高度白酒，摇动瓶子，均匀清洗坛子内壁20厘米高的泡菜坛子，然后倒出酒，扣上罐子备用。
3.将3升清水倒入无油锅中，加入1小撮胡椒粉、2个八角形、1块肉桂、几片香叶、1块冰糖和几片老姜。煮沸后，继续煮5分钟。彻底冷却后，倒入泡菜罐中，然后倒入半瓶带汁的野生胡椒粉和高粱酒。最后，放入干燥的蔬菜中，将所有蔬菜浸泡在泡菜汁中。
【四川泡菜腌芹菜做法及调料四川泡菜可以腌芹菜吗】4.扣上盖子后，将清水倒入水槽中密封罐子。放在阴凉通风的地方，保持水槽内的水不干燥。

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