对不同的人群来说,饺子都有不同的寓意,但对于中国人民来说,饺子主要起着寓意美满团圆的作用,是大年小年时分一家人围坐在一起的首选食物,也是很多人对母亲手艺的最深刻印象 。饺子看起来虽然简单,但是在制作饺子皮的时候也有不少学问,只有了解清楚饺子皮面和水的比例,才能制作出厚薄适中、香嫩可口的饺子皮 。
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三、劲道滑软饺子皮的做法
第一步:面粉中加入温水,先用筷子画圆搅成絮状 。再用手揉成均匀光泽的面团 。用湿布包裹面团醒面30分钟 。
第二步:拿出醒过的面团,压中间,将中间掏空,揉拉成圆绳型,扯断,形成长条 。
第三步:将长条面团揉成2.5厘米左右粗细 。
第四步:将长条面团切成后2.5厘米长的剂子 。
第五步:剂子上面撒上少许面粉,每个压扁 。
【饺子皮面和水的比例】 第六步:用擀面杖将压扁的剂子擀成圆形饺子皮即可 。要想饺子皮更劲道,可以在面粉中加入一个鸡蛋 。
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