1、牛皮洗净切块 ， 同时备好生姜枸杞 。
2、牛皮入锅捞一遍，为的是去腥 。
3、捞好的牛皮再洗一遍放入高压锅，放水，水位要放比牛皮高出十厘米左右，放入生姜 ， 枸杞，料酒和少许鱼露，盖上盖子压20分钟 。
4、压20分钟后开盖再沸腾15分钟直到汤浓稠再加少许盐巴 。
5、熄火后把牛皮汤倒入方形容器里，没方形的拿其他的容器也行，待牛皮汤温后放入冰箱冷藏2小时就做好啦 。
【牛皮去腥味的方法】6、做好了切片摆盘再弄点蒜头酱，完美 。

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